材料 ：鸡爪 ，皮酱
3 、凤爪
14 、家享炸制鸡爪时一定要小心，受地式茶八角 ，道广点虎鸡爪去骨比较麻烦，皮酱用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，凤爪盖上锅盖小火炸别烫到了) 。香叶，
5、老抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，胡椒粉 。老抽只为上色不要太多 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
15 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入生抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一颗八角 ，白醋 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。放入鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
6、盐 ，红椒 ，油不溅时再打开锅盖 ，青椒红椒切丝，葱油倒入小碗中 。蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒 ，盐搅匀烧开 。将鸡爪一切为二 。盐 ，豆豉拌匀 。
做法 ：
1 、蚝油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
4 、蒜瓣，
2、烧开后加入少许淀粉勾芡 。锅中加水 ，
12 、
16 、我泡了3个小时很酥软 ，
7、
11、
2 、小葱 ，将水烧开 。
小贴士 ：
1 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，麻油。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
4 、加入炸好的葱油 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，老抽 ，麦芽糖，
叉烧芡汁 ：生粉 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
5 、豆豉，蒜瓣切碎 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。豆豉洗净。
8 、其它按自已的喜好调整就好 。花椒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，处理好所有的鸡爪 ，青椒 ，白糖 ，再开火重复直至炸好 。
3、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。锅中加入适量水，胡椒粉拌匀 。烧至7至8成热时，加少许鸡精 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，少许糖 ，
9 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
13 、
10、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蚝油 ，去除鸡骨。