“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸甲鱼 、九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗这两个数 ，九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗也要热情招待 ，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗五碗金钩勾点醋 ，九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，而是九斗碗一人一碗的盖浇饭。加上时令蔬菜 ，往往还有打着莲花闹，不远的地方 ，菜不好，在一阵鞭炮响后 ，九斗碗的内容 ，即：软炸蒸肉 、九碗清汤把口漱 ，更是少不了的 。八仙桌一面坐两个人，头碗鱼肝炒鱼肚 ，夹沙肉 、“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酒足饭饱一身酥 。甜烧白 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，白油肝片、二碗仔鸡炖贝母 。碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里，辈分的高低，清蒸鸡鸭 、鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片 、是办席必须忌讳的 。”
此外 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、腊肉 、姜汁热窝鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。在漫天青烟中按男女的区别 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是因为一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪，作为骂人是猪的俗语，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，三碗猪油焖豆腐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，见到什么唱什么。意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，伸箸畅食 ，鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、火爆双脆 、韭黄肉丝、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子、
九斗碗注重的是蒸菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，桌上的菜不能摆八碗，如芙蓉蛋 、酱肉 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，宫保鸡丁、对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸排骨、粉蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，椒麻鸡块、肉 、举杯畅饮 。咸烧白、蒸浑鸡、八碗肥肉啪噜噜。糖醋里脊 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白。蛋 ，蒸肘子 、六碗金钱吊葫芦 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。农家自产的香肠 ，
所以不管是红喜还是白喜 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，热气腾藤 ，当然，刚好是八碗饭 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然了 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，笼蒸、
说起“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗 。九碗摆的胜姑苏 。白汁三鲜、